Αναστασία Καδρέβη

Υλικά

1 κιλό μπακαλιάρος παστός, ξαρμυρισμένος

6 μέτριες πατάτες κομμένες σε ροδέλες

2 ξερά κρεμμύδια χοντροκομμένα

3 φρέσκιες ντομάτες ώριμες τριμμένες ή 1 φλυτζάνι τσαγιού χυμό ντομάτας

1 κουταλιά σούπας πελτές

2 σκελίδες σκόρδο

3 φύλλα δάφνης

3-4 κόκκους μπαχάρι

½ φλυτζάνι τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αλάτι με μέτρο

Πιπέρι

1 ποτήρι ελαιόλαδο

Οδηγίες παρασκευής

Αφαιρούμε από την προηγούμενη μέρα την πέτσα και κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια. Τον βάζουμε σε ένα μπολ με αρκετό νερό, το οποίο πρέπει να αλλάζουμε κάθε 3-4 ώρες περίπου

Ο μπακαλιάρος χρειάζεται από 12-24 ώρες ξαρμύρισμα. Όσο πιο συχνά αλλάζουμε το νερό τόσο πιο γρήγορα θα ξαρμυρίσει

Αφού ξαρμυρίσει (δοκιμάζουμε ένα πολύ μικρό κομματάκι για να βεβαιωθούμε) βάζουμε τον μπακαλιάρο στη βάση της κατσαρόλας μας

Σ’ ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα γυρίζουμε 2-3 φορές να μαραθούν

Προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πελτέ, τον μαϊντανό, το μπαχάρι, τη δάφνη, πιπέρι και μισό ποτήρι νερό. Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση

Στη συνέχεια στρώνουμε τις πατάτες πάνω στο μπακαλιάρο και περιχύνουμε τη σάλτσα από το τηγάνι. Προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ανακατεύουμε, απλά κουνάμε λιγάκι την κατσαρόλα

Χρειάζεται περίπου 30 έως 40 λεπτά βράσιμο. Λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε το φαγητό μας στο αλάτι και προσθέτουμε όσο χρειάζεται

https://sentoukitisgiagias.club/